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一个茶会的表情能说明它的深度

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时间:2017-07-28 09:10来源:未知 作者:admin 点击:

当轻言细语的陈植滨,眼巴巴地看着杯里的09牡丹王,用熟悉的广东腔说出“吴老师,我很想先尝一下”时,我们才发现这位年轻的陈升福元昌掌门人还有着那么可爱的一面。 

如果不是一场近15万人观看的直播,或许好多人对他的印象会留在慢条斯理的“茶二代”上。

现在,陈升福元昌与他都更清晰了。包括与吴健大师的“黑白碰撞”,包括普洱与白茶的论证,都在这场观山茶会中得到了更深刻的认知。 

观山茶会,陈家二公子的易武情怀

陈植滨掌管着陈升福元昌,也是知名茶人陈升河的二公子。对于普洱,对于陈升福元昌,他有着非一般的浓厚感情。他也一直期望与其他茶类的代表人物沟通,多听听不同角度的声音给自己一些启发。 

 因此,一月一会、与六大茶类非遗大师直面碰撞的观山茶会,就这么铺陈开来。

7月8日,是观山茶会的第一场——普洱与白茶。其实说得更细一点,也是易武与福鼎两个传统产区的碰撞,陈植滨与福鼎白茶制作技艺非遗大师吴健的交流。 

吴健,身为福鼎白茶制作技艺非遗传承人,得到吴氏制茶世家的工匠传承。吴氏一族,19世纪中期便开始出口茶叶,是福鼎最早做茶叶出口的一批人之一。当时吴家的茶叶,质量好、销路广,1937年就开始出口外销。并通过上海、香港出口到英国等欧美国家,因而富甲一方。吴家的大名,在当地无人不知、无人不晓。吴健,便是这吴氏家族的第三代传人。

全程直播的茶会,选在了吴氏家族的旧居大院,也是迄今为止在江南地区所发现的单体建筑面积最大、保存最完好的古民居——福鼎翠郊古民居内举行。掌茶人亦是来自全国招募中特约选拔的凌小会。 

 如此茶会,想不深刻都难。 

一个茶会的表情能说明它的深度

一个人的表情的流露,能告诉我们他究竟感受到了什么。陈植滨整场茶会的不同表情,证实了观山茶会,是多么的成功。

茶,与商一定是不会分家的,好的推广会让好的茶让更多人感受到。但吴健说出“我们白茶在国外很火,衍生品的丰富更是一个关键渠道”时,陈植滨流露出了这样若有所悟的表情。 

“韵”,是这次普洱与白茶对话的关键字。谈到韵,陈植滨自己的形容是:“韵是一种感觉,是一大早起床自己深吸第一口气,大山城市、阴雨阳光都不相同,那个质感只有自己能体会。”这样的表述加上如此陶醉的表情,当你喝下陈升福元昌,想必也会如此有韵。 

当吴健在讲述有一些茶人抵触新茶:“新茶不能一次喝太多,不舒服人也受不了。”陈植滨立马表现出不服气的姿态:“我不同意,易武新茶就可以喝一整天没毛病!” 

对自家的产品,陈植滨还是很有信心的。当吴健老师总结仁山“甜柔蜜韵”后,陈植滨一脸腼腆的傲娇:“曾经就有广东茶客对着我惊叹‘易武茶还可以这样?’,不能夸太多,水还是很绵的。” 

还有说到头道茶“我们从原材料进厂到销售,都不落地,为什么不能喝”的呵呵一笑、说到蓝票的“陈升福元昌的蓝票,能买到当年一样的口感,我们再送你一百年的时光。”的自信坚毅,整场茶会与直播下来,你或许可以做一个陈升福元昌掌门人表情包。

但我们谈到这些表情,并没有一丝调侃的想法,而是真真切切想要表达,观山茶会不仅是一次茶与茶的深刻交流,更是陈升福元昌面向消费者最直白的流露。 

这是普洱与白茶的对话

会一共行了三泡茶:吴健手制2009年牡丹王、陈升福元昌·经典系列——仁山、陈升福元昌·传世系列——蓝票。在三泡茶的交流中,令人印象深刻的当然不止表情与金句,更有两位大师对于茶的交流。 

▲ 上海西田雅集茶空间供图 

“在我入行的时候,深圳有一个客人,说茶是有生命的,感触颇深。”陈植滨用这样的感慨拉开茶会讨论。

“韵”是茶会讨论的关键字,吴健谈白茶:“福鼎白茶最大的特点就是毫香蜜韵,是一种鲜爽、回味、甜。” 

 陈植滨更直观地用形象来比喻:“茶韵是你喝完之后,那些回味、生津在你意识层面上形成的‘茶外之味’。茶韵依附在茶香、茶味之上,又带有喝茶人的个人感官色彩,在每个人脑海生成不同的联想与感受。即便缥缈不可捉摸,但有一样是清晰且共同的,那就是——这是一种愉悦的回味,并带给你喝了还想喝的念想。”

用陈植滨的话来说,普洱新茶最开始喝像开水一样,但存放越久越有厚度。但是无论10年、20年还是100年,它呈现给我们的感受,还是一个“韵”。

“就像老父亲(陈升河)说的,不苦不涩不是茶,韵是原在山中的那种味道。”所以从这方面来说,陈植滨认为无论白茶还是普洱,新茶也是同样都是极具魅力的,关键是要看“选材有没有用心”。 

在交流到拼配时,吴健认为无论普洱还是白茶,拼配最大的好处就是稳定口感:“要做出一个好产品不难,要每年都是一个口味就难了。”他表示,对于做茶人来说,有时候把茶当成“工业品”而不是“农业品”会更重要。因为工业品如同杯子有模型都一样,很稳定,对于一家有担当和延续的企业来说,比随时会变化的“农品”概念更加重要。

陈植滨拍了下桌子,表示十分赞同:“做企业最重要的是稳定,我们不是作坊——每年一个样。只有稳定,才能对我们的消费者负责。”

喝到蓝票,吴健评价:“相比仁山更烈,回甘,更加霸气。”陈植滨感慨:“易武茶很稳定,这也是一个风格,一直很粘稠有花香。但是蓝票与仁山的风格却是有不同。”相较于仁山,蓝票选择会更严谨,因为其背负着复兴和追溯时光的“重任”。 

“陈升福元昌为什么2006年把老宅收购,却迟迟不出产品。还是因为老父亲的认真。” 陈植滨回忆陈升福元昌的诞生,陈升河先生为了复刻蓝票,反反复复喝下了大量的福元昌老茶。“为复刻喝掉上千万老茶我们不用提,光是花下的时间就值得让人感慨。”陈升河如此地用心,那是一个爱茶人对那些光荣历史、对制茶先辈的尊敬。 

 

吴健听后感慨:“从福鼎白茶的出口时代起,我就看到了国内市场潜力。但我忍到两年前才开始把产品指向国内,因为要我做最契合国内市场口感的白茶,可以说,我们吴家的白茶‘十年磨一剑’。”顿了顿,他望向陈植滨:“今天的交流后,我看到了陈升福元昌也是‘十年沉寂’,更为‘百年复兴’啊!” 

四十余家茶馆同喝一泡茶

对于观山会,当然不止是对话现场的精彩。当两位大师在福鼎对话的同时,全国共有四十余家茶馆/茶空间同时举行了这场茶会。

在北京陈升福元昌南锣鼓巷店,在成都茶样子,在广州金茶方,以及上海、重庆、西安、西双版纳……茶会的三泡茶同时开喝。 

▲ 重庆茗秀茶空间分场 

看着大师对话,喝着同样的茶,这场味觉探索让他们大呼过瘾。有茶友在朋友圈写下:“有人回忆起青春,有人置身山林,而我愉悦于这场小确幸。”

相信在下面这些各地的现场图中,你也能感受到他们的心情。 

▲ 成都茶样子分场 

▲ 成都玉露轩分场 

▲ 北京陈升福元昌南锣鼓巷店茶会品鉴卡 

▲ 广州金茶方茶会分场合影 

▲ 西双版纳陈升福元昌万达店的茶友一边看直播一边品鉴大师茶 

在这一场场茶会中,茶友们也写下了自己对茶品品鉴最真实的感受。他们中不乏写得非常专业的,譬如北京陈升福元昌南锣鼓巷店茶友徐晓清写到:09牡丹王口感清淡,茶香芬芳,蜜香清甜;仁山气足香高,蜜香重有回甘,耐泡;蓝票口感厚重、绵柔,回甘好,香气足,蜜香浓厚。

广州金茶方茶友李晓洪总结重点则是09牡丹王毫香显,滋味鲜爽透亮;仁山花蜜香均显,滋味鲜爽浓醇;蓝票花香幽长,滋味醇厚,收敛性强。 

▲ 湖北荆州如是茶空间茶友品鉴干茶 

还有茶友写得更加带有情感性,西双版纳陈升福元昌万达店茶友写到,09牡丹王让他“第一泡不那么习惯,第三泡后越喝越好喝!”;仁山则是“刚开始茶气浓厚,二三泡后回甘很足,但舌尖都麻了。”;蓝票评价“用易武的茶叶做出了勐海的茶气,但又有易武茶的茶感,比较特别,适合收藏。”

总的来说,吴健的09牡丹王大家都关注其怡人的毫香蜜韵和细滑清醇,而陈升福元昌的仁山则是刚中带柔,协调感好,蓝票统一认知更在于其浑厚饱满的滋味以及细腻的汤感上。 

▲ 重庆茗秀茶空间茶会分场 

尾声

“始于一杯茶,忠于一辈子。”当陈植滨决定带着陈升福元昌与六大茶山邂逅的时候,就已经将茶品成人生了。

“慢走、闲谈,盘坐于行云流水之间,观山野、听水流,素手捻茶入杯,沸水翻转,茶叶与汤水盈盈绕绕,茶汤近唇,口感清香淡远,视觉如玉般温润。在高冲低斟的品味中,享受身心安逸;在知音相伴之处,谈笑风生……” 

第一场茶会结束,我们再回过头看茶会预热时写下的文字,真切地感受到,这一字一句都是真情的写照。

第一场完美收官,第二场还会远么?不远,8月6日下午,观山茶会第二场,陈升福元昌将走进四川宜宾,与川红工夫非遗传承人孙洪直面对话。让我们预订好时间与好茶,再看普洱与红茶有何对话。

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